Le label d'Etat de Maitre Restaurateur, reconnait l'excellence des meilleurs professionnels
de la restauration traditionnelle en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement,
en faveur de la qualité.
La qualité Maître Restaurateur, est une garantie de cuisine élaborée sur place avec des
produits bruts de qualité par le chef de cuisine et sa brigade.
Le titre est obtenu, à la suite d'un audit très complet, portant sur l'origine des produits, le
savoir faire du chef, la qualité de l'accueil, le service à table, la décoration, le respect de
l'hygiène et de la sécurité, réalisé par un organisme certificateur déclaré indépendant de l’Etat
et du restaurant contrôlé. (Contrôle AFNOR pour la Gitane.)